ເນື່ອງຈາກຊາເປັນພືດທໍາມະຊາດ, ບາງຄຸນສົມບັດທໍາມະຊາດຂອງມັນເຮັດໃຫ້ການຫຸ້ມຫໍ່ຊາທີ່ເຄັ່ງຄັດ.
ດັ່ງນັ້ນ, ການຫຸ້ມຫໍ່ຊາມີຄວາມຕ້ອງການຂອງການຕ້ານການຜຸພັງ, ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ, ທົນທານຕໍ່ອຸນຫະພູມສູງ, ຮົ່ມແລະການຕໍ່ຕ້ານອາຍແກັສ.
ຕ້ານການຜຸພັງ
ປະລິມານອົກຊີເຈນຫຼາຍເກີນໄປໃນຊຸດຈະນໍາໄປສູ່ການເສື່ອມໂຊມຂອງທາດອົກຊີເຈນຂອງອົງປະກອບບາງຢ່າງໃນຊາ.ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ສານ lipid ຈະ oxidize ກັບອົກຊີເຈນທີ່ໃນຊ່ອງເພື່ອສ້າງ aldehydes ແລະ ketones, ດັ່ງນັ້ນການຜະລິດກິ່ນ rancid.ດັ່ງນັ້ນ, ປະລິມານອົກຊີເຈນໃນການຫຸ້ມຫໍ່ຊາຕ້ອງໄດ້ຮັບການຄວບຄຸມຢ່າງມີປະສິດທິພາບຕ່ໍາກວ່າ 1%.ໃນແງ່ຂອງເຕັກໂນໂລຢີການຫຸ້ມຫໍ່, ການຫຸ້ມຫໍ່ອັດຕາເງິນເຟີ້ຫຼືການຫຸ້ມຫໍ່ສູນຍາກາດສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນການມີອົກຊີເຈນ.ເທກໂນໂລຍີການຫຸ້ມຫໍ່ສູນຍາກາດແມ່ນວິທີການຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ເອົາຊາເຂົ້າໄປໃນຖົງຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ມີຟິມອ່ອນ (ຫຼືຖົງສູນຍາກາດ foil ອະລູມິນຽມ) ທີ່ມີຄວາມແຫນ້ນແຫນ້ນຂອງອາກາດທີ່ດີ, ເອົາອາກາດໃນຖົງໃນລະຫວ່າງການຫຸ້ມຫໍ່, ສ້າງລະດັບສູນຍາກາດທີ່ແນ່ນອນ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນປະທັບຕາ;ເຕັກໂນໂລຊີການຫຸ້ມຫໍ່ອັດຕາເງິນເຟີ້ແມ່ນເພື່ອຕື່ມທາດອາຍຜິດ inert ເຊັ່ນ: ໄນໂຕຣເຈນຫຼື deoxidizer ໃນຂະນະທີ່ປ່ອຍອາກາດ, ເພື່ອປົກປັກຮັກສາຄວາມຫມັ້ນຄົງຂອງສີ, ກິ່ນຫອມແລະລົດຊາດຂອງຊາແລະຮັກສາຄຸນນະພາບຕົ້ນສະບັບຂອງຕົນ.
ຄວາມຕ້ານທານອຸນຫະພູມສູງ.
ອຸນຫະພູມແມ່ນປັດໃຈສໍາຄັນທີ່ມີຜົນກະທົບຕໍ່ຄຸນນະພາບຂອງຊາ.ຄວາມແຕກຕ່າງຂອງອຸນຫະພູມແມ່ນ 10 ℃, ແລະອັດຕາການຕິກິຣິຍາທາງເຄມີແມ່ນ 3 ~ 5 ເວລາທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.ຊາຈະເລັ່ງການຜຸພັງຂອງເນື້ອໃນຂອງມັນພາຍໃຕ້ອຸນຫະພູມສູງ, ສົ່ງຜົນໃຫ້ polyphenols ຫຼຸດລົງຢ່າງໄວວາແລະສານປະສິດທິພາບອື່ນໆແລະເລັ່ງການເສື່ອມສະພາບຄຸນນະພາບ.ອີງຕາມການປະຕິບັດ, ອຸນຫະພູມການເກັບຮັກສາຊາຕ່ໍາກວ່າ 5 ℃ແມ່ນດີທີ່ສຸດ.ເມື່ອອຸນຫະພູມແມ່ນ 10 ~ 15 ℃, ສີຂອງຊາຈະຫຼຸດລົງຊ້າໆ, ແລະຜົນກະທົບຂອງສີຍັງສາມາດຮັກສາໄດ້.ເມື່ອອຸນຫະພູມເກີນ 25 ℃, ສີຂອງຊາຈະປ່ຽນແປງຢ່າງໄວວາ.ເພາະສະນັ້ນ, ຊາແມ່ນເຫມາະສົມສໍາລັບການເກັບຮັກສາໄວ້ໃນອຸນຫະພູມຕ່ໍາ.
ຄວາມຊຸ່ມຊື້ນ
ເນື້ອໃນຂອງນ້ໍາໃນຊາແມ່ນຂະຫນາດກາງຂອງການປ່ຽນແປງທາງຊີວະເຄມີຂອງຊາ, ແລະປະລິມານນ້ໍາຕ່ໍາແມ່ນເອື້ອອໍານວຍໃຫ້ແກ່ການຮັກສາຄຸນນະພາບຂອງຊາ.ປະລິມານນ້ໍາໃນຊາບໍ່ຄວນເກີນ 5%, ແລະ 3% ແມ່ນດີທີ່ສຸດສໍາລັບການເກັບຮັກສາໃນໄລຍະຍາວ, ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນອາຊິດ ascorbic ໃນຊາແມ່ນງ່າຍທີ່ຈະເນົ່າເປື່ອຍ, ແລະສີ, ກິ່ນຫອມ, ລົດຊາດຂອງຊາຈະມີການປ່ຽນແປງ. ໂດຍສະເພາະໃນອຸນຫະພູມທີ່ສູງຂຶ້ນ, ອັດຕາການເສື່ອມສະພາບຈະຖືກເລັ່ງ.ດັ່ງນັ້ນ, ໃນເວລາທີ່ການຫຸ້ມຫໍ່, ພວກເຮົາສາມາດເລືອກຟິມປະສົມທີ່ມີຄວາມສາມາດປ້ອງກັນຄວາມຊຸ່ມຊື່ນທີ່ດີ, ເຊັ່ນ: ແຜ່ນອາລູມິນຽມຫຼືແຜ່ນອາລູມິນຽມ evaporation film ເປັນວັດສະດຸພື້ນຖານສໍາລັບການຫຸ້ມຫໍ່ປ້ອງກັນຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ.
ຮົ່ມ
ແສງສະຫວ່າງສາມາດສົ່ງເສີມການຜຸພັງຂອງ chlorophyll, lipid ແລະສານອື່ນໆໃນຊາ, ເພີ່ມປະລິມານຂອງ glutaraldehyde, propionaldehyde ແລະສານມີກິ່ນຫອມອື່ນໆໃນຊາ, ແລະເລັ່ງການ aging ຂອງຊາ.ດັ່ງນັ້ນ, ໃນເວລາທີ່ການຫຸ້ມຫໍ່ຊາ, ແສງສະຫວ່າງຕ້ອງໄດ້ຮັບການປ້ອງກັນເພື່ອປ້ອງກັນປະຕິກິລິຍາ photocatalytic ຂອງ chlorophyll, lipid ແລະອົງປະກອບອື່ນໆ.ນອກຈາກນັ້ນ, ລັງສີ ultraviolet ຍັງເປັນປັດໃຈສໍາຄັນທີ່ເຮັດໃຫ້ເກີດການເສື່ອມຊາມຂອງຊາ.ເພື່ອແກ້ໄຂບັນຫານີ້, ເຕັກໂນໂລຢີການຫຸ້ມຫໍ່ຮົ່ມສາມາດນໍາໃຊ້ໄດ້.
ໂຊກ
ກິ່ນຫອມຂອງຊາແມ່ນລະລາຍງ່າຍຫຼາຍ, ແລະມີຄວາມສ່ຽງຕໍ່ອິດທິພົນຂອງກິ່ນພາຍນອກ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນສານລະລາຍທີ່ຕົກຄ້າງຂອງເຍື່ອປະສົມແລະກິ່ນທີ່ decomposed ໂດຍການປິ່ນປົວດ້ວຍການປະທັບຕາຄວາມຮ້ອນຈະສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ລົດຊາດຂອງຊາ, ເຊິ່ງຈະສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ກິ່ນຫອມຂອງຊາ.ດັ່ງນັ້ນ, ການຫຸ້ມຫໍ່ຊາຕ້ອງຫຼີກລ້ຽງການຫລົບຫນີກິ່ນຫອມຈາກການຫຸ້ມຫໍ່ແລະດູດກິ່ນຈາກພາຍນອກ.ອຸປະກອນການຫຸ້ມຫໍ່ຊາຕ້ອງມີຄຸນສົມບັດເປັນອຸປະສັກອາຍແກັສທີ່ແນ່ນອນ.
ເວລາປະກາດ: ຕຸລາ 31-2022